2024-01-24 15:43:58
在定邊流傳著這樣一句俗語(yǔ)“有錢(qián)沒(méi)錢(qián)，殺豬過(guò)年”。隨著年關(guān)臨近，殺豬菜作為定邊農(nóng)村最具年味的菜肴隆重登場(chǎng)。忙碌了一年的親戚朋友們聚在一起殺年豬、做殺豬菜，成了人們一年中別具意義的事情。
1月21日，農(nóng)歷臘月十一，雪后初晴，冬日的鄉(xiāng)村依然被濃濃的寒意包裹著。家住鹽場(chǎng)堡鎮(zhèn)的康鳳梅家里卻一派熱火朝天的繁忙景象，一家人一大早就忙活了起來(lái)，架鍋、劈柴、燒水，為當(dāng)天殺年豬、做殺豬菜準(zhǔn)備著。
鹽場(chǎng)堡鎮(zhèn)北畔村村民康鳳梅：我們今天殺豬，叫大家伙今天吃頓殺豬菜，剩下的就是親戚朋友們，娃娃們、兒女們，都分得一吃。
所謂“殺豬菜”，是指農(nóng)戶(hù)們?cè)谂D月選定一個(gè)好日子，把喂養(yǎng)了一年的肥豬宰殺，做出“殺豬菜”，邀請(qǐng)親朋好友一起到家里品嘗。在農(nóng)村，殺豬是一場(chǎng)互相合作的活動(dòng)，親戚朋友、左鄰右舍你幫我來(lái)我?guī)湍悖浅狒[。
院子里男人們忙著殺豬、燙毛、刮洗、切割，家里女人們忙著剝蔥蒜、切土豆、調(diào)涼菜、洗酸菜。酸菜作為殺豬菜的靈魂，其清冽酸甜、去油解膩，是陜北農(nóng)村的家常菜，家家必備。
熱氣騰騰的廚房里，熊熊燃燒的柴火配以農(nóng)家鐵鍋，掌勺廚師將現(xiàn)殺的豬肉來(lái)回翻炒，并佐以大蔥、姜片、大香、花椒等調(diào)味品，不一會(huì)兒一鍋金黃色的豬肉就咕咚作響，散發(fā)著誘人的香味，親戚朋友們也紛至沓來(lái)。
隨著一聲“肉熟了”的呼喊，忙活了一天的人們圍坐在一起聊天吃肉，大家你一言我一語(yǔ)地談?wù)撝说奈兜篮鸵荒甑墓饩?，好不熱鬧。
鹽場(chǎng)堡鎮(zhèn)北畔村村民康鳳梅親戚康青梅：我們年年都做殺豬菜呢，這已經(jīng)成為一種刻在骨子里的年味記憶。以前是生活條件不好，一年盼著年底殺豬吃頓好的，現(xiàn)在吃殺豬菜時(shí)一大家子人聚在一起才覺(jué)得過(guò)年了，紅紅火火的。
隨著社會(huì)的發(fā)展，人們生活越來(lái)越富裕，但是“殺豬菜”作為莊戶(hù)人的“傳統(tǒng)節(jié)目”，吃的不僅僅是一道菜，吃的是鄉(xiāng)情，是親人朋友聚在一起的熱鬧勁兒，是幾代人的生活記憶，是濃濃的年味。
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