2024-01-30 09:09:08
山東省膠州市豐碩家庭農(nóng)場(chǎng)大白菜生產(chǎn)基地。
山東省青島九龍山農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社生產(chǎn)的膠州大白菜。
工人正在加工冷凍白菜。
“膠白”雖有好出身，但能長(zhǎng)期稱霸白菜江湖主要靠后天努力。從品種、地塊的選擇，到標(biāo)準(zhǔn)化種植、科學(xué)化管理等環(huán)節(jié)，一顆“膠白”的面世有著嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，這成就了膠州大白菜的高品質(zhì)。為使“膠白”產(chǎn)業(yè)煥發(fā)新活力，守好膠州大白菜品牌，膠州也一直在探索與城市調(diào)性匹配、與白菜文化契合的品牌之路。
在金庸先生的《鹿鼎記》中，江湖中人個(gè)個(gè)口稱“平生不識(shí)陳近南，縱稱英雄也枉然”，大有陳近南一出便等于正式認(rèn)證了好漢們的江湖身份一樣。若是放在白菜界，這個(gè)人人敬仰的“好漢”必定是膠州大白菜（當(dāng)?shù)厝撕?jiǎn)稱“膠白”）。
作為北方地區(qū)代表性的冬儲(chǔ)菜，國(guó)內(nèi)白菜品種多樣、各有長(zhǎng)短，但名氣大如“膠白”，曾獲魯迅先生在《朝花夕拾》中專門點(diǎn)贊的，便屈指可數(shù)了。
“膠白”擁有上千年種植史，從過(guò)去常見的大路菜，發(fā)展成現(xiàn)今遠(yuǎn)銷日韓的蔬菜伴手禮；從一度無(wú)人問(wèn)津到現(xiàn)在坐擁全國(guó)性線上線下銷售網(wǎng)絡(luò)，曾經(jīng)的“小白菜”是如何煉成了“大特產(chǎn)”，“膠白”又究竟靠什么從市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中突出重圍？隆冬時(shí)節(jié)，記者到山東省膠州市，尋訪膠州大白菜“一枝獨(dú)秀”的發(fā)展密碼。
脆甜自有道
霜降是天地間的號(hào)令。一夜北風(fēng)吹，秋霜白了一地，大地露出原生態(tài)的枯黃。白菜愈發(fā)長(zhǎng)得歡實(shí)，遠(yuǎn)看青蔥一片，點(diǎn)綴著蒼茫的膠州灣平原。
“膠白”是眾多文人墨客筆下的“人間好滋味”，也是白菜界的“明星”。魯迅先生在散文《藤野先生》中專門提到了各地白菜冒充“膠白”的情景：“大概是物以稀為貴罷。北方的白菜運(yùn)往浙江，便用紅頭繩系住菜根，倒掛在水果店頭，尊為‘膠菜’。”文中所寫的“膠菜”，便是膠州大白菜。
好到要被冒充，無(wú)疑凸顯膠州大白菜的貴重、非同一般。從農(nóng)業(yè)品牌建設(shè)的角度看，大路菜因?yàn)槿鄙傧∪毙院筒町愋裕放拼蛟焓窍鄬?duì)困難的，但膠州大白菜卻成了個(gè)例外。同為白菜，“膠白”究竟有何不同？
“膠州大白菜是脆甜的。”生食其味道，大多數(shù)人會(huì)是這樣的感受。幫嫩薄、汁乳白、味鮮美、纖維細(xì)、營(yíng)養(yǎng)好——膠州大白菜曾多次作為“國(guó)禮”贈(zèng)送國(guó)際友人，也是古今饕客們的心頭好。正因其如此深厚的底蘊(yùn)和鮮美滋味，讓膠州大白菜擁有了區(qū)別于其他普通白菜的稱呼——“膠白”“膠菜”。
一方水土養(yǎng)一方人，“膠白”的與眾不同，首先得益于膠州獨(dú)特的水土。
膠州市地處北緯36°，屬暖溫帶半濕潤(rùn)大陸性季風(fēng)氣候，雨熱同季，四季分明，三里河、墨水河、膠萊河、大沽河等27條大小河流日夜流淌。地里的大白菜“喝”著這樣甜美的水，長(zhǎng)出來(lái)的葉子水靈靈，吃起來(lái)甜滋滋。
“膠白”多沿河種植，種植區(qū)域土壤礦物質(zhì)、有機(jī)質(zhì)含量高，土質(zhì)以沙壤土居多，通透性好，適宜大白菜深扎根，葉子卷得更結(jié)實(shí)，口感更佳。
得天獨(dú)厚的外部環(huán)境，為“膠白”生長(zhǎng)提供了“溫床”?！跋忍焖梁?，再加上優(yōu)良的品種、標(biāo)準(zhǔn)化種植、科學(xué)化管理等多重優(yōu)勢(shì)疊加，讓‘膠白’成為了菜中‘卷王’?！蹦z州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局園藝作物科科長(zhǎng)遲秀麗說(shuō)。
“膠白”雖有好出身，但能長(zhǎng)期稱霸白菜江湖主要靠后天努力。
從品種、地塊的選擇，到標(biāo)準(zhǔn)化種植、科學(xué)化管理等環(huán)節(jié)，一顆“膠白”的面世有著嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，這成就了膠州大白菜的高品質(zhì)。
為確保膠州大白菜的產(chǎn)品質(zhì)量，膠州市投資200多萬(wàn)元，建立了膠州市大白菜檢測(cè)中心，能夠?qū)Ξa(chǎn)地的土壤、水質(zhì)等生產(chǎn)指標(biāo)及大白菜產(chǎn)品的農(nóng)殘指標(biāo)、營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)進(jìn)行詳盡的檢測(cè)。
“膠州大白菜種植主體的投入成本較其他地區(qū)高30%以上，普通大白菜每畝投入1700元左右，品牌大白菜每畝投入2800元以上，主要體現(xiàn)在培肥地力、過(guò)程管理等方面?！蹦z州市大白菜協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張居波介紹。
有投入的不僅是種植戶，膠州上上下下都在為大白菜發(fā)展操著心。2008年起，膠州市連續(xù)投資2000多萬(wàn)元，建設(shè)“膠州大白菜優(yōu)質(zhì)化生產(chǎn)示范區(qū)”，配套連棟溫室、鋼架拱棚，安裝滴灌、聲譜儀等現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備，產(chǎn)生了巨大的示范帶動(dòng)作用。膠州大白菜加工包裝車間、冷藏庫(kù)、研發(fā)中心相繼建成，搭建起膠州大白菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的平臺(tái)。
品質(zhì)只是基礎(chǔ)，品牌的獨(dú)特性、差異化才是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的法寶。膠州市積極發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)的帶動(dòng)作用，規(guī)范發(fā)展會(huì)員和認(rèn)證基地。目前，行業(yè)協(xié)會(huì)在認(rèn)證基地推行產(chǎn)品追溯、質(zhì)量分級(jí)、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，并規(guī)范商標(biāo)標(biāo)識(shí)和包裝，有了“身份證”的大白菜“顆顆有身份、全程可追溯”。
一顆大白菜，投入這么多，產(chǎn)量可能還趕不上普通白菜，值得嗎？
“去年秋天以來(lái)，白菜價(jià)格出現(xiàn)‘跳水’，剛開始心里也打鼓，但是剛開賣一周就有信心了?！鼻鄭u九龍山農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人李春花表示，就算是普通標(biāo)準(zhǔn)的“膠白”，每斤價(jià)格5元左右，相比幾毛一斤的普通白菜，可以說(shuō)是“一斤‘膠白’十斤菜”。而這么貴的價(jià)格，在市場(chǎng)上依然受到追捧。
2023年遭遇暖秋，國(guó)內(nèi)蔬菜供應(yīng)量大價(jià)賤，部分地區(qū)白菜甚至出現(xiàn)棄收，種植戶面臨較大虧損。相比于國(guó)內(nèi)其他產(chǎn)區(qū)的內(nèi)卷，“膠白”在行業(yè)低谷期更凸顯其市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。
例如，青島順昌食品有限公司多年前就開始開拓日韓市場(chǎng)，推出冷凍“膠白”系列產(chǎn)品專供出口，訂單量常年保持穩(wěn)定，有效抵御了國(guó)內(nèi)蔬菜市場(chǎng)的價(jià)格波動(dòng)?！袄鋬黾夹g(shù)愈發(fā)成熟，完全不影響大白菜的營(yíng)養(yǎng)和品質(zhì)，國(guó)外消費(fèi)者很認(rèn)可膠州大白菜的鮮味和營(yíng)養(yǎng)?！惫究偨?jīng)理張欽娥自豪地介紹。
“說(shuō)到底，還是膠州大白菜這個(gè)品牌給了我們底氣。”隨著“膠白”的品牌名氣在全國(guó)越叫越響，膠萊街道吳家村種植戶邱永臣愈發(fā)體會(huì)到品牌的力量?！胺N菜這件事，一點(diǎn)都摻不了假，你糊弄它，它就糊弄你?！边@位老菜農(nóng)感慨道。
強(qiáng)力有效的舉措帶動(dòng)膠州大白菜種植，目前膠州市白菜面積常年穩(wěn)定在6萬(wàn)畝左右。據(jù)膠州大白菜協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)，目前經(jīng)過(guò)認(rèn)證的大白菜基地80家、6915畝，總產(chǎn)量超過(guò)30萬(wàn)噸。
種內(nèi)有乾坤
春天的膠東大地，田川、平野、洼地、嶺畔，一窩窩、一塊塊綻放著金黃的花田。這片金黃是十字花科植物在綻放青春，是膠州農(nóng)民留存的白菜種子在春天里繁衍后代。
“問(wèn)渠那得清如許，為有源頭活水來(lái)?！焙梅N出好苗，許多人只知膠州大白菜名聲在外，卻罕知膠州白菜種子產(chǎn)業(yè)號(hào)令群雄的江湖地位。
新中國(guó)成立初期，膠州大白菜原產(chǎn)地三里河、丁家莊一帶就被確定為重點(diǎn)用菜基地，國(guó)家每年撥付專款、調(diào)撥有機(jī)肥扶持大白菜的生產(chǎn)和發(fā)展，并派農(nóng)業(yè)專家來(lái)此推廣先進(jìn)技術(shù)、培育良種，膠州大白菜始終保持著優(yōu)良的品質(zhì)和良好的發(fā)展趨勢(shì)。
1952年，時(shí)任山東農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李家文受原農(nóng)業(yè)部委派，到三里河、丁家莊進(jìn)行調(diào)研。他曾3次深入大白菜產(chǎn)地，對(duì)大白菜的育種和種植進(jìn)行指導(dǎo)和實(shí)踐，并撰寫出版《膠白栽培技術(shù)》。正是在李家文的研究中，把大白菜品種分為大葉、二葉、小葉。
品種區(qū)分度雖然有了，但“膠白”仍難逃生長(zhǎng)期長(zhǎng)、整齊度差、抗病性弱等弊病。“膠白”雖自20世紀(jì)70年代起歷經(jīng)多次改良，但這種情況并未得到根本性改善，難以適應(yīng)消費(fèi)趨勢(shì)的變化。
膠州大白菜研究所所長(zhǎng)荊世新暗下決心：重塑良種。1992年開始，荊世新和專家們?cè)谠囼?yàn)田里反復(fù)試驗(yàn)、雜交組合，用了3年時(shí)間育出了“膠白一號(hào)”。這一品種產(chǎn)出的白菜重量在1.5公斤-6公斤左右，白菜纖維適中，口感佳。
在青島、膠州兩級(jí)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門的推動(dòng)下，膠州的白菜育種選種工作，構(gòu)建起以種企為主體的商業(yè)化育種體系，推進(jìn)種業(yè)企業(yè)和科研機(jī)構(gòu)建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)育種研發(fā)平臺(tái)。
目前，青島市從事大白菜種業(yè)研發(fā)的企業(yè)有8家，年生產(chǎn)、銷售大白菜種子約150萬(wàn)斤，約占全國(guó)白菜用種量的15%以上。膠州市注冊(cè)資金在3000萬(wàn)元以上的大白菜種子企業(yè)有4家，占全國(guó)大白菜種子銷售量的1/7，保證了膠州大白菜“根正苗紅”、量大質(zhì)優(yōu)。
種業(yè)強(qiáng)有力的發(fā)展，為鮮美的膠州大白菜提供了源頭保障?！傲x和”“膠白”“膠研”等系列數(shù)百個(gè)雜交品種在這里被研發(fā)推廣，還有3個(gè)大白菜品種入選國(guó)家農(nóng)作物優(yōu)良品種推廣目錄，自主選育并通過(guò)國(guó)家登記的大白菜品種居全國(guó)之首。
青島中茂蔬菜研究所創(chuàng)始人張輝來(lái)感慨：“大白菜育種是非常嚴(yán)苛的，容不得一絲一毫馬虎。做種業(yè)周期長(zhǎng)、風(fēng)險(xiǎn)大，當(dāng)年的種子產(chǎn)下來(lái)不能直接出售，必須要試種一年，確保萬(wàn)無(wú)一失?！?/p>
“品質(zhì)是膠州大白菜育種最重要的指標(biāo)?！睆堓x來(lái)認(rèn)為，大白菜種子是當(dāng)?shù)貎?yōu)勢(shì)種業(yè)，品種的豐產(chǎn)性、穩(wěn)定性、適應(yīng)性、抗逆性等特性都表現(xiàn)得較為優(yōu)異，最重要的是要保證白菜品質(zhì)始終如一。
“膠州大白菜育種工作堅(jiān)持既守傳統(tǒng)、又求創(chuàng)新，不盲目追求品種高產(chǎn)?！蹦z州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)徐永治表示，未來(lái)膠州將進(jìn)一步做大做強(qiáng)膠州大白菜種子研發(fā)優(yōu)勢(shì)，扶持大白菜“育繁推”一體化種業(yè)企業(yè)加強(qiáng)品種研發(fā)，提高品種市場(chǎng)占有率。
合力塑品牌
膠州大白菜的千年美譽(yù)和響當(dāng)當(dāng)?shù)钠放?，不是憑空而來(lái)的。在膠萊街道王疃村的大白菜文化展廳內(nèi)，記錄了膠州大白菜古往今來(lái)的故事。
早在1875年，膠州大白菜在日本東京博覽會(huì)展出，一經(jīng)出場(chǎng)便艷冠群芳，從此名揚(yáng)天下。
1957年冬天，毛澤東主席收到膠州農(nóng)民送來(lái)的三顆膠州大白菜，選了最大的兩顆分贈(zèng)宋慶齡和張治中。宋慶齡十分感動(dòng)，專門寫信致謝。她在信中說(shuō)：“這樣的白菜是我出生后頭一次看到的。十分感謝！”
膠州大白菜火了很多年，但發(fā)展過(guò)程中也遇到過(guò)坎坷，最大的危機(jī)出現(xiàn)在20世紀(jì)80年代。因?yàn)槠贩N老化以及栽培技術(shù)跟不上等原因，膠州大白菜的面積一度大幅縮減。
“膠白”走到了發(fā)展的十字路口，部分菜農(nóng)開始改種，但更多的人開始思考：為什么傳承千年的“膠白”開始落后于市場(chǎng)了，是品種退化所致，還是產(chǎn)銷對(duì)接不暢……無(wú)論怎樣，膠州的老鄉(xiāng)們都舍不得放下白菜。
為使“膠白”產(chǎn)業(yè)煥發(fā)新活力，守好膠州大白菜品牌，膠州也一直在探索與城市調(diào)性匹配、與白菜文化契合的品牌之路。對(duì)膠州人而言，白菜早已超越日常菜蔬，成為城市文化的一部分，各個(gè)部門紛紛為“膠白”產(chǎn)業(yè)添薪加柴。
農(nóng)業(yè)部門引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展——
為推動(dòng)“膠白”產(chǎn)業(yè)持續(xù)壯大，2004年膠州市農(nóng)業(yè)局牽頭成立了膠州大白菜協(xié)會(huì)。協(xié)會(huì)通過(guò)推行標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)技術(shù)，規(guī)范品牌化運(yùn)作等方式，帶動(dòng)大白菜產(chǎn)業(yè)走上了品牌化發(fā)展的路子。同時(shí)，積極組織大白菜生產(chǎn)企業(yè)、合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)走出去，參加各地舉辦的農(nóng)產(chǎn)品展銷會(huì)、推介會(huì)，強(qiáng)化品牌的推介力度。
膠萊街道青島綠村農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社在膠州大白菜協(xié)會(huì)指導(dǎo)下，帶動(dòng)560戶農(nóng)戶種植白菜，菜田里大白菜個(gè)頭大、長(zhǎng)得飽滿，十分受市場(chǎng)歡迎。每到收獲季節(jié)，合作社理事長(zhǎng)張居克看著一車車白菜被拉走，都會(huì)笑得合不攏嘴?！澳z白”實(shí)實(shí)在在成為帶動(dòng)農(nóng)民增收致富的“金白菜”。
文旅部門推動(dòng)文化賦能——
膠州大白菜節(jié)年年有，但年年歲歲有不同。2023年上合膠州大白菜國(guó)際美食文化節(jié)創(chuàng)新推出“文學(xué)賦能、鄉(xiāng)村振興”山東省文學(xué)名家采風(fēng)活動(dòng)，文學(xué)名家在膠州大白菜節(jié)現(xiàn)場(chǎng)揮毫潑墨。精彩的“藝術(shù)+”活動(dòng)，通過(guò)弘揚(yáng)膠州鄉(xiāng)土文化資源，進(jìn)一步發(fā)掘展現(xiàn)了膠州大白菜的文化魅力，用藝術(shù)魅力助力鄉(xiāng)村振興。
在膠州市文旅部門的牽引下，如今“膠白”已成為膠州乃至青島地區(qū)文藝創(chuàng)作的重要來(lái)源。作為“中國(guó)剪紙之鄉(xiāng)”，膠州當(dāng)?shù)氐募艏?、繪畫畫作中，顆顆大白菜充滿靈性；大白菜元素的大秧歌，展現(xiàn)了豐收的喜悅；與“膠白”相關(guān)的歌曲、童謠、卡通形象，選用膠州大白菜作元素進(jìn)一步強(qiáng)化品牌符號(hào)的創(chuàng)新宣傳……
市場(chǎng)監(jiān)管維護(hù)發(fā)展環(huán)境——
“膠白”成了白菜界的明星，市場(chǎng)上的膠州大白菜來(lái)源開始變得五花八門，大量“李鬼”的出現(xiàn)讓膠州大白菜品牌大為受損。可以說(shuō)，“膠白”開始面對(duì)同陽(yáng)澄湖大閘蟹、五常大米類似的品牌困境。
為此，膠州市市場(chǎng)監(jiān)管部門專門成立了膠州大白菜商標(biāo)保護(hù)與管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，協(xié)調(diào)農(nóng)業(yè)、財(cái)政、工商等相關(guān)部門充分發(fā)揮職能，加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)的巡查和監(jiān)管，堅(jiān)決清除侵犯商標(biāo)權(quán)益行為的土壤和空間。
金融部門護(hù)航農(nóng)戶收入——
為幫助菜農(nóng)規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，近年來(lái)膠州市財(cái)政金融等部門開始推行大白菜價(jià)格指數(shù)保險(xiǎn)試點(diǎn)。按照有關(guān)補(bǔ)貼政策，膠州市大白菜價(jià)格指數(shù)保費(fèi)補(bǔ)貼比例均為市財(cái)政補(bǔ)貼80%，投保農(nóng)戶自擔(dān)20%。每年到白菜集中收獲期，承保公司在全市選取10個(gè)采集點(diǎn)監(jiān)測(cè)地頭收購(gòu)均價(jià)，如低于當(dāng)年目標(biāo)價(jià)，保險(xiǎn)公司即啟動(dòng)賠付程序。
眾人拾柴火焰高，多部門合力推動(dòng)膠州大白菜品牌愈發(fā)紅火。2022年，膠州大白菜被列入首批山東農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。青島市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)袁瑞先表示，青島堅(jiān)持把品牌作為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要標(biāo)志，持續(xù)加大政策和財(cái)力支持，撬動(dòng)社會(huì)投入，加快農(nóng)業(yè)品牌培育推廣，培育出膠州大白菜、嶗山茶、黃島藍(lán)莓等一批在全國(guó)影響力大、市場(chǎng)占有率高的農(nóng)產(chǎn)品品牌，帶動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)交易額突破千億元大關(guān)。
逆市求發(fā)展
對(duì)很多合作社來(lái)說(shuō)，種菜是拿手好戲，如何銷售往往令莊稼漢們撓頭，大量“賣難”情況的出現(xiàn)多源于此。
特別是去年入冬以來(lái)，白菜市場(chǎng)價(jià)一跌再跌，白菜真正賣出了“白菜價(jià)”，全國(guó)白菜供過(guò)于求、供求不暢的問(wèn)題愈發(fā)凸顯。
“從整體看，去年入冬前氣溫持續(xù)偏高，秋季大白菜長(zhǎng)勢(shì)好，單產(chǎn)同比增加20%，這是初期價(jià)格下降的主要原因?！鞭r(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)分析預(yù)警團(tuán)隊(duì)蔬菜首席分析師張晶分析。
除此之外，種植面積增加，以及露地菜與冷棚菜同時(shí)收獲、多產(chǎn)區(qū)集中上市等原因疊加，都加劇了白菜價(jià)格下行趨勢(shì)。
雖然市場(chǎng)遭遇“寒冬”，但在與其他白菜品種同臺(tái)競(jìng)技的過(guò)程中，內(nèi)功深厚的膠州大白菜經(jīng)受住了重重考驗(yàn)。
傳統(tǒng)渠道依然是白菜銷售的主戰(zhàn)場(chǎng)。依靠著長(zhǎng)期以來(lái)的品牌優(yōu)勢(shì)，膠州農(nóng)戶要么擁有多年積累的固定客戶群，或者與頭部電商平臺(tái)、大型商超、連鎖酒店簽訂有銷售訂單，穩(wěn)住了銷售基本盤。
線上銷售則成為菜農(nóng)們開辟的新賽道。游戲規(guī)則變了，種植戶們開始拿起手機(jī)，通過(guò)抖音、視頻號(hào)直播、微信群等線上方式賣產(chǎn)品。
但無(wú)論選擇哪一種渠道，“膠白”種植戶都底氣十足?！澳z州大白菜形成了較強(qiáng)品牌護(hù)城河，短期內(nèi)擁有明顯的市場(chǎng)先發(fā)優(yōu)勢(shì)。”在張居克看來(lái)，雖然膠州大白菜價(jià)格相對(duì)更高，但依然擁有比較穩(wěn)定的出貨量。部分農(nóng)戶往往不急于出售，而是選擇將大白菜存放在冷庫(kù)，待價(jià)格好時(shí)再行出手。
忙完一天的日常事務(wù)，李春花坐在直播鏡頭前，利索地切開大白菜，嘎吱嘎吱地嚼起來(lái)。在其直播間內(nèi)，一箱兩顆裝的綠色“膠白”，包郵售價(jià)88元；一箱兩顆裝的有機(jī)大白菜售價(jià)超過(guò)了百元。價(jià)格雖高，卻依然受到直播間網(wǎng)友的大肆追捧。
俗話說(shuō)，進(jìn)攻是最好的防守。市場(chǎng)容量基本恒定的情況下，就要先于對(duì)手搶占消費(fèi)者餐桌。“合作社生產(chǎn)的白菜，主要采取集中收購(gòu)、差異化銷售的戰(zhàn)術(shù)?！睆埦涌私榻B，針對(duì)高端需求，“膠白”精選出“模特級(jí)”白菜做成精品禮盒，這部分產(chǎn)品創(chuàng)造了較高利潤(rùn)。
對(duì)于仿冒產(chǎn)品大量存在的平價(jià)市場(chǎng)，膠州大白菜協(xié)會(huì)將大白菜區(qū)別包裝為簡(jiǎn)裝版、精裝版。平價(jià)“膠白”對(duì)仿冒產(chǎn)品形成強(qiáng)有力的沖擊，用品質(zhì)不斷征服消費(fèi)者的心智和餐桌。
高端產(chǎn)品創(chuàng)造利潤(rùn)，中端產(chǎn)品占領(lǐng)市場(chǎng)，既把白菜賣出了好價(jià)錢，又讓農(nóng)戶和消費(fèi)者雙雙得實(shí)惠，膠州在市場(chǎng)上的探索有力維護(hù)了膠州大白菜品牌。
存量守住了，還得琢磨做好增量。無(wú)論是電商平臺(tái)還是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，針對(duì)的都是老百姓的餐桌。有沒(méi)有可能跳出思維窠臼，再為膠州大白菜摸索一條新路？
白菜的保鮮和深加工，成為膠州白菜從業(yè)者的新課題。
凍干菜是白菜深加工的一種形式。收獲季節(jié)，膠州大白菜直接被制成“真空低溫凍干泡菜”出口東南亞，這是多家大型“膠白”合作社和企業(yè)的戰(zhàn)略選擇。
作為冬季主要菜品，白菜上市的時(shí)令契合“兩節(jié)”消費(fèi)熱點(diǎn)。青島順昌食品在白菜深加工上做文章，推出以“膠白”為主要原材料的“喜滿年”系列餃子產(chǎn)品，在當(dāng)?shù)卮笫芎迷u(píng)，正逐漸擴(kuò)大市場(chǎng)覆蓋面。
“做好農(nóng)產(chǎn)品銷售既要有思路，還要下‘笨’功夫，很多成績(jī)都是一點(diǎn)點(diǎn)磨出來(lái)的?！毙煊乐伪硎?，銷售途徑不能千篇一律，要針對(duì)不同的渠道設(shè)置不同的推廣主題，找到賣點(diǎn)、爆點(diǎn)，才能產(chǎn)生乘數(shù)效應(yīng)。
在國(guó)內(nèi)不少菜農(nóng)在想著如何安全“過(guò)冬”的時(shí)候，張居克卻對(duì)自己提出了更高的要求，“在保證質(zhì)量的前提下，利用‘膠白’的品質(zhì)和品牌優(yōu)勢(shì)打開更多渠道，行業(yè)低谷期更有利于擴(kuò)大市場(chǎng)占有率?！?/p>
邱永臣則在尋思著，如何讓自家產(chǎn)的大白菜變得更甜，并希望在孩子的幫助下，今年能實(shí)現(xiàn)開網(wǎng)店賣家鄉(xiāng)菜的美好愿望。
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