2024-03-19 09:19:06
甘肅“天水麻辣燙”火了
街巷里，擠滿了來自天南海北的食客
小院內(nèi)，一束束蔬菜“捧花”是小城獨(dú)有的春色
3月16日，游客在天水市秦州區(qū)天水名優(yōu)小吃城挑選麻辣燙菜品。新華社記者 范培珅 攝
湯鍋翻滾，竹簽成把
五顏六色的食材經(jīng)燙煮后撈出
裹上一層洋洋灑灑的油潑辣子
再配一碗手工制作的手搟粉
熱辣鮮香瞬間在空氣里“橫行霸道”
上頭的辣、對味的麻、筋道的粉
精準(zhǔn)“拿捏”食客味蕾
這是在天水市秦州區(qū)天水名優(yōu)小吃城拍攝的麻辣燙（3月16日攝）。新華社記者 范培珅 攝
麻辣燙的火爆
離不開“靈魂三寶”
辣椒、花椒和土豆
一碗麻辣燙里
翻滾著“土生土長”在甘肅的各色風(fēng)物
源于當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)業(yè)的強(qiáng)勁支撐
甘谷辣椒篇
這是在甘谷縣安遠(yuǎn)鎮(zhèn)辣椒基地拍攝的晾曬辣椒場景（2021年9月19日攝）。新華社發(fā)（王克賢攝）
濃墨重彩的一抹紅
醇厚濃郁、香而不辣
讓食材口感更為豐富
質(zhì)樸的紅油香
是當(dāng)?shù)厝藢@片土地的重要味覺記憶
天水市甘谷縣
是我國辣椒栽培最早的縣之一
已有400多年的種植歷史
素有“辣椒之鄉(xiāng)”的美譽(yù)
得益于獨(dú)特的土壤、氣候等自然條件
甘谷辣椒肉厚油多、色澤紅亮
曬干的辣椒磨成面、澆上油
滋滋冒香
2023年，甘谷縣辣椒種植面積達(dá)5萬余畝，產(chǎn)值超3億元
成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)的重要支柱
當(dāng)?shù)剡€培育了一批辣椒加工企業(yè)
開發(fā)了辣椒面、絲、片、丁和油潑辣子等60多個品種
甘谷辣椒成為當(dāng)?shù)赝频贸觥⒔械庙懙慕鹱终信?/p>
武都花椒篇
這是在隴南市武都區(qū)拍攝的武都花椒（2020年7月25日攝）。新華社記者 張新新 攝
直徑五毫米左右的小粒果實
卻能如觸電般刺麻舌尖
花椒，為火爆的麻辣燙再添一重勁爽
位于甘肅省東南部的隴南市武都區(qū)
花椒栽植歷史悠久
全區(qū)花椒基地面積穩(wěn)定在100萬畝左右
2023年，武都花椒總產(chǎn)量達(dá)6900萬斤
綜合產(chǎn)值37億元以上
當(dāng)?shù)赝ㄟ^整合資源
打造優(yōu)質(zhì)花椒主產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)地集散中心、
價格形成中心、信息發(fā)布中心……
定西土豆篇
這是2023年中國·定西馬鈴薯大會活動現(xiàn)場。新華社發(fā)
土豆，是甘肅人餐桌上不可或缺的食材
在天水麻辣燙里
土豆以不同形狀、各種口感
不斷“刷存在感”
不論是爽滑Q彈的手搟粉
還是久煮不爛的寬粉
抑或是本地人的“獨(dú)家記憶”洋芋丸子
都是以土豆為原料、加工制作而成
甘肅定西盛產(chǎn)土豆
這里因薯而興
“洋芋開花賽牡丹”
道盡了定西人對土豆的偏愛
定西馬鈴薯產(chǎn)業(yè)已進(jìn)入
從種薯、種植、加工到品牌、營銷的
全鏈條發(fā)展階段
2023年，定西市馬鈴薯種植面積達(dá)280多萬畝
總產(chǎn)量470多萬噸
全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)230多億元
定西已成為
重要商品薯生產(chǎn)基地和薯制品加工基地
3月16日，游客前往天水市舉辦的“天水麻辣燙吃貨節(jié)”現(xiàn)場品嘗麻辣燙。新華社記者 范培珅 攝
一碗麻辣燙
“燙”走了甘肅“偏僻”“匱乏”的固有印象
升騰出物產(chǎn)豐饒
資源豐富的嶄新容顏
勾勒出一幅產(chǎn)業(yè)興、百姓富的鄉(xiāng)村振興新圖景
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