2024-04-03 09:18:22
3月14日，在北京市延慶區(qū)康莊鎮(zhèn)禾畝潤豐生態(tài)農(nóng)場，農(nóng)戶正在采收食葉草。
掃描二維碼獲取種植技術(shù)
“黎族同胞在山上采一把草，扔進鍋里湯味會變酸……”近日，一種名叫“食葉草”的野菜走紅網(wǎng)絡(luò)，以獨特的“酸”味和豐富的營養(yǎng)成為海南省五指山市鄉(xiāng)村振興的明星產(chǎn)品。這種作物長得酷似芥菜，25天即可收獲，畝產(chǎn)高達50噸，而且種一次能采收25年，不光能用來喂養(yǎng)牲畜，還能當蔬菜、糧食來吃，你見過嗎？
種下一棵草 開出致富“花”
3月15日，記者來到海南新易安生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司蔬菜基地的大棚里，看到各式各樣的野菜生機勃勃地生長著。在一側(cè)的園圃里，食葉草的長勢喜人，撥開巴掌大的菜葉明顯看到它們的根系十分發(fā)達，深深地扎入土壤中，吸收著養(yǎng)分。
“食葉草是黎族同胞常年食用草本植物。”基地負責人曹淑敬說。食葉草又名為蛋白草、氨基酸草，其葉含豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，具備人體所需的多種微量元素，具有較高的營養(yǎng)價值和保健價值。以其頑強的生命力展現(xiàn)出強大的適應性，也是五指山地區(qū)常見的野菜之一。因獨特的風味和鮮嫩的口感，在當?shù)氐牟妥郎蠒脕碇谱魉釡~、酸湯肉片、酸湯蕎麥面，烹飪出來的食物其湯呈現(xiàn)金黃色，湯品酸得淳厚，將食材的味道融合得鮮美且有層次。在去年的海南冬交會上，大受歡迎的野菜酸奶制作的主要原材料就是食葉草。
“昨天就有客人訂購了100來斤的食葉草加工磨成粉狀，用作烹飪食物的調(diào)味料?！辈苁缇聪蛴浾呓榻B近期食葉草的銷售情況?；貎?nèi)生產(chǎn)的食葉草以10元一斤的價格供應飯店和有訂制需求的客人為主，在近些時間里經(jīng)過互聯(lián)網(wǎng)的走紅，食葉草已經(jīng)供不應求，后續(xù)會根據(jù)訂單數(shù)量擴大種植規(guī)模。
適應性強、生長快、產(chǎn)量高
食葉草主根粗壯，莖直立；葉簇生，光滑全緣、葉色青綠，生長期長，25天就可成熟，播種當月即能收割，一次播種可穩(wěn)定高產(chǎn)25年，被稱之“長壽草”；再生能力特強，生長快，晝夜可達7-10厘米，隨著單株分蘗成簇生長，逐年進入高產(chǎn)期。
耐鹽堿。食葉草在pH值9.5、含鹽量0.6%的鹽堿地及沙荒地中均能正常生長。
耐寒抗旱。在-40℃條件下可安全越冬，抗寒性強，雪溶返青；食葉草根系可深達1米左右，能充分利用深層土壤中的水分，在年降雨量為130毫米的地區(qū)仍能生長，最適合在干旱地區(qū)種植。食葉草是喜水植物，水源充足長得快，品質(zhì)好。
產(chǎn)量高。食葉草生長力強，北方春、夏、秋三季收獲。其在北方無霜期每25天可收割一次，每畝鮮草年產(chǎn)量可達20-40噸；南方可全年收獲，每畝鮮草年產(chǎn)量可達50噸以上；若在鹽堿、沙荒地區(qū)，每畝年產(chǎn)鮮草約15噸，可持續(xù)周年高產(chǎn)量生產(chǎn)。不過，食葉草在溫度35℃以上高溫季節(jié)，生長緩慢，應及時采取應對措施，保持水灌溉。
風味獨特 營養(yǎng)豐富
食葉草葉片形似芥菜葉，寬厚、鮮嫩多汁，風味獨特，嫩莖葉微酸，可作為飯前開胃涼拌菜，也可與牛肉、豬肉等拌炒，味道佳。此外，食葉草也可用作菜品調(diào)料，為其增鮮。
民間還有用食葉草制作面食糕點等習慣，近年來作為民宿旅游、鄉(xiāng)村農(nóng)家樂特色菜品而大受歡迎。當前一二線城市鮮有出售，為食葉草蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了市場機遇。
食葉草營養(yǎng)成分豐富全面，符合當代人們對食品營養(yǎng)均衡的要求。經(jīng)國家權(quán)威部門檢測，食葉草富含蛋白質(zhì)、18種氨基酸、多種維生素、黃酮類物質(zhì)、超氧化物歧化酶(SOD)以及鈣、鐵、鋅、錳、硒、鎂、鉀、鈉、磷等多種人體必需的礦物元素，尤其維生素C、鉀、鎂、鋅元素及蛋白質(zhì)含量極高，部分含量還超過肉類，因此食葉草也被稱作為“蛋白草”。
食葉草用途廣泛前景廣闊
日前，在第二十三屆中國方便食品大會暨方便食品展上，在山西省運城市三馨食品有限公司展臺前品嘗食葉草饅頭的消費者紛紛表示，之前從未見到過類似產(chǎn)品，這種饅頭味道奇特，顏值也高。一位消費者現(xiàn)場查找食葉草相關(guān)資料后說：“想不到食葉草還被稱為蛋白草，是一種高蛋白質(zhì)、高營養(yǎng)、高產(chǎn)量、高效益的‘營養(yǎng)體植物’，這也意味著食葉草在營養(yǎng)食品、保健食品、功能食品等領(lǐng)域有著廣闊的應用前景?！?/p>
養(yǎng)生健康產(chǎn)業(yè)。目前，已開發(fā)食葉草植物營養(yǎng)掛面系列、食葉草方便面系列、食葉草蛋白面粉系列、食葉草蛋白粉系列、食葉草養(yǎng)生茶葉系列、食葉草植物奶飲料系列、食葉草調(diào)味品（醬油、醋、草醬）系列、食葉草豆腐系列、食葉草植物鈣片系列、食葉草營養(yǎng)口服液系列、食葉草青汁粉系列、食葉草抹茶粉系列等產(chǎn)品。
無抗養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。食葉草營養(yǎng)豐富，質(zhì)地細軟、柔軟多汁、適口性好，用于養(yǎng)殖豬、馬、牛、羊、兔、雞、鴨、鵝等畜禽以及水產(chǎn)養(yǎng)殖類，效果均優(yōu)于其它牧草，降低養(yǎng)殖成本，提高肉、蛋、奶品質(zhì)，保障養(yǎng)殖產(chǎn)品安全、健康。
改良土壤。食葉草作為“營養(yǎng)體植物”，是天然的綠肥，用于改良鹽堿地、沙荒地，將推動草肥兼用，為該國土地有效利用、增效、增產(chǎn)起到不可估量的作用。
雖然食葉草適應性強、生長快、產(chǎn)量高，但要適應和滿足產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)和加工，種植和收獲的鮮草需要達到一定的品質(zhì)要求，而食葉草的品質(zhì)與種植技術(shù)水平有著密切的關(guān)系，因此需要一套能適應產(chǎn)業(yè)化需求的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)種植技術(shù)。
提醒：
食葉草已于2021年10月被國家衛(wèi)健委批準為新食品原料，被編錄進中國食品名錄。作為新興產(chǎn)業(yè)，種植戶種植前一定要做好市場調(diào)研，謹慎種植。
本稿件由農(nóng)業(yè)科技報·中國農(nóng)科新聞網(wǎng)記者董文蘭參考《海南日報》《河南日報》《長江蔬菜》整理
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