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降低小麥鎘鉛污染健康風險有新招

2024-04-15 10:55:30   

據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學院網(wǎng)站消息,近日,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部環(huán)境保護科研監(jiān)測所重金屬生態(tài)毒理與污染修復創(chuàng)新團隊研究揭示了小麥籽粒營養(yǎng)組分對其鎘鉛生物可給性基因型差異的影響機制。相關研究成果發(fā)表在《農(nóng)業(yè)和食品化學雜志(Journal of Agricultural and Food Chemistry)》上。

小麥鎘鉛污染嚴重威脅人體健康。生物可給性即農(nóng)產(chǎn)品中的重金屬被人體吸收的潛力,是衡量小麥鎘鉛污染對人體健康風險的重要指標。目前,小麥鎘鉛生物可給性的基因型差異及其關鍵影響因素仍不明確。

該研究發(fā)現(xiàn),11個冬小麥品種在鎘鉛生物可給性及健康風險指數(shù)上存在顯著的基因型差異。利用這些差異,一個健康風險最低的安全品種“山農(nóng)16號”被優(yōu)選出來。研究顯示,小麥籽粒營養(yǎng)組成與其鎘鉛生物可給性有密切關系;鈣、鎂、植酸以及甲硫氨酸是影響鎘鉛生物可給性基因型差異的關鍵營養(yǎng)組分,其中鈣和植酸含量與鎘鉛生物可給性顯著負相關。結果表明,通過生物富鈣措施可以有效降低小麥鎘鉛污染帶來的健康風險。該研究為重金屬污染農(nóng)田安全利用與品種選育提供了創(chuàng)新思路和策略。

來源:新京報
編輯:張靜
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