2024-04-17 10:20:41
你是否也被這些“科學(xué)”流言忽悠過(guò)？
蝦肉發(fā)光是因?yàn)楸缓宋鬯廴玖耍?/p>
自熱米飯里的大米是假大米？
真相解讀：不一定，沒(méi)有證據(jù)表明壽司蝦的蝦肉發(fā)光是由核污水引起的。蝦發(fā)光可能是因?yàn)楹袩晒獾鞍?、熒光素酶、海洋發(fā)光細(xì)菌導(dǎo)致。首先食用蝦不是自身發(fā)光的磷蝦品種，對(duì)食用蝦研究也未發(fā)現(xiàn)含有熒光蛋白，其次熒光素-熒光素酶導(dǎo)致的發(fā)光酶促反應(yīng)主要集中在蝦的外部，也不符合描述。而蝦類進(jìn)食或被捕撈、加工的過(guò)程中均可能接觸海洋中的發(fā)光細(xì)菌，這類細(xì)菌存活繁殖，會(huì)導(dǎo)致蝦出現(xiàn)熒光。從溫度層面分析，細(xì)菌熒光素酶反應(yīng)最佳溫度為18℃，超過(guò)25℃失活。壽司是冷加工，溫度剛好符合這個(gè)區(qū)間，因此可以推斷，大概率是發(fā)光細(xì)菌導(dǎo)致的。我們僅從海洋生物自然發(fā)光的角度，分析了鮮蝦發(fā)光的原因。
真相解讀：自熱米飯等米飯產(chǎn)品與家中自煮的米飯，主要區(qū)別在于對(duì)米的加工方式不同。市場(chǎng)上的自熱米飯主要分為三種類型。第一種是通過(guò)碾碎大米，加入淀粉后，再經(jīng)擠壓熟化重組成米飯粒的重組大米，淀粉糊化速度快，便于快速烹飪。第二種是煮熟后再干燥的大米，淀粉糊化后的結(jié)構(gòu)更穩(wěn)定，能快速煮熟，與方便面的加工原理相似。第三種無(wú)菌米飯，實(shí)際上就是經(jīng)過(guò)煮熟、殺菌并密封保存的米飯，方便隨時(shí)加熱食用。自熱米飯用的主要原料依然是大米，主要給我們提供碳水化合物，也就是淀粉，還可以添加營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化。從營(yíng)養(yǎng)安全的角度來(lái)說(shuō)，自熱米飯和我們?cè)诩页缘拇竺罪埵菦](méi)有太大的差異。
真相解讀：這種看法是錯(cuò)誤的，催眠是一種心理治療技術(shù)，通過(guò)語(yǔ)言暗示和想象引導(dǎo)，幫助人們集中注意力，從而更容易接受建議或改變思維和行為模式以改善心理健康。在真實(shí)的催眠過(guò)程中，被催眠者不會(huì)完全失去意識(shí)，也不會(huì)變得無(wú)法抗拒催眠師的指示?？傊?，催眠并非一種超自然的力量，也不能使人對(duì)催眠師言聽(tīng)計(jì)從。它是一種科學(xué)的心理治療方法，需要雙方的合作和信任，而不是單方面的控制。需要指出的是，催眠技術(shù)并沒(méi)有受到學(xué)術(shù)界的廣泛認(rèn)同，仍然有相當(dāng)一部分的研究認(rèn)為催眠并沒(méi)有在心理治療中起到顯著的作用，或起到的效果較為微小，催眠療法在我國(guó)也比較小眾。因此，碰到打著催眠旗號(hào)作為賣點(diǎn)的個(gè)人或機(jī)構(gòu)，請(qǐng)務(wù)必擦亮眼睛仔細(xì)甄別。
真相解讀：不準(zhǔn)確。產(chǎn)生“老人味”的原因眾多，這種味道是體內(nèi)脂肪酸被氧化后產(chǎn)生的一種叫作2-壬烯醛的物質(zhì)，這種物質(zhì)隨著年齡增大，味道會(huì)越來(lái)越大，如果空間不通風(fēng)，時(shí)間越長(zhǎng)，這種味道會(huì)越來(lái)越濃郁。出現(xiàn)老人味，可能是因?yàn)樯眢w代謝緩慢、藥物在代謝過(guò)程中產(chǎn)生一些氣味。還有可能是因?yàn)橐挛镂茨芗皶r(shí)更換或患有皮膚病等。對(duì)一些十分明顯的異味我們要警惕，這可能預(yù)示著老人身體潛伏著某種或多種疾病，要及時(shí)就醫(yī)。如爛蘋(píng)果味（可能預(yù)示糖尿?。?、氨臭味（可能預(yù)示腎臟或口腔問(wèn)題）、酸臭味（可能預(yù)示消化系統(tǒng)疾?。┖透瘮∥叮赡茴A(yù)示上呼吸道疾?。?。
真相解讀：不用過(guò)于擔(dān)心。這種有“黑膜”的蛋黃只是不易被人體吸收，但沒(méi)有毒，也不會(huì)致癌。雞蛋“黑膜”的主要成分是硫化亞鐵。雞蛋在長(zhǎng)時(shí)間加熱過(guò)程中，蛋白質(zhì)中的氨基酸會(huì)被分解，進(jìn)而產(chǎn)生硫化物。蛋黃中富含活躍的鐵元素，硫化物與鐵元素反應(yīng)會(huì)變成硫化亞鐵，而硫化亞鐵則會(huì)使原本金黃色的蛋黃就變成了青灰色甚至是黑綠色，顏色的程度主要取決于煮的時(shí)間，煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)蛋黃容易變色，口味也欠佳。硫化亞鐵本身無(wú)毒，在胃酸的作用下可能會(huì)分解產(chǎn)生硫化氫（臭雞蛋的氣味），硫化氫雖是一種有毒氣體，但雞蛋中硫化亞鐵能產(chǎn)生的硫化氫很少，遠(yuǎn)難達(dá)到會(huì)產(chǎn)生劇毒的量。
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