2024-04-17 10:30:23
社區(qū)生鮮是社區(qū)服務(wù)的重要組成部分，讓社區(qū)居民方便快捷地買到生鮮，是提升民生福祉的重要內(nèi)容。如今，百姓家門口的“菜籃子”社區(qū)生鮮門店越來越多了。社區(qū)生鮮市場需求怎樣？如何實現(xiàn)持續(xù)健康發(fā)展？記者進行了探訪。
方便實惠，家門口的“菜籃子”受到百姓歡迎
一大早，浙江杭州市上城區(qū)丁蘭街道桃花湖社區(qū)居民吳銀花從社區(qū)生鮮店走出來，手里拎著好幾袋新鮮蔬菜：“以前我都要趕往較遠的菜市場買菜，現(xiàn)在方便多了，出門抬抬腿就到了社區(qū)生鮮店，店里菜品很全，價格實惠，大家都愛來。”
“大黃魚、皮皮蝦、花蛤……”在丁蘭街道勤豐社區(qū)，水產(chǎn)店店主姚德云正在介紹今日到貨的新鮮水產(chǎn)，許多社區(qū)居民前來購買。
“近年來，我們積極推進家門口一站式‘菜籃子’項目建設(shè)，加速培育生鮮超市、社區(qū)菜店等，讓更多新鮮優(yōu)質(zhì)的食材走進百姓廚房。”上城區(qū)丁蘭街道辦事處副主任何碧君說。
根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會調(diào)研報告，生鮮是指未經(jīng)過深加工或現(xiàn)場加工成熟食的品類，一般需要保鮮、冷藏或者冷凍保存，包括水果、蔬菜、肉禽蛋、水產(chǎn)品及熟食涼菜等品類。
商務(wù)部研究院電子商務(wù)研究所副研究員洪勇認為，隨著我國居民追求更高品質(zhì)生活，人們對生鮮產(chǎn)品的新鮮度、安全性、便利性有了更高要求，社區(qū)生鮮市場呈現(xiàn)出多元化、個性化、品質(zhì)化發(fā)展趨勢。
在江西南昌市西湖區(qū)誼品生鮮蘭宮路店，貨品琳瑯滿目?！拔覀兏鶕?jù)社區(qū)分布、人口疏密等標準選址設(shè)店，根據(jù)區(qū)域內(nèi)人口結(jié)構(gòu)特征進貨，滿足不同人群的購買需求。目前，在南昌已經(jīng)開了40余家店。”江西省誼品弘科技有限公司外聯(lián)部負責(zé)人李明剛說。
在四川成都市錦江區(qū)宏濟新路，不到一平方公里的范圍內(nèi)就有4家社區(qū)生鮮店，每家人氣都很旺?！按蠹覉D的就是方便，在家門口就能買齊不同菜品?！眹乐忻魇遣藞@地生鮮超市的負責(zé)人，開業(yè)一年多時間，他不斷調(diào)整優(yōu)化貨架庫存，從零食、調(diào)料、干雜，到水果、肉禽、活魚，生鮮店里樣樣俱全，每天客流量超1000人次。
拓展服務(wù)業(yè)態(tài)，新業(yè)態(tài)、新模式、新技術(shù)不斷涌現(xiàn)
2023年7月，商務(wù)部等13部門聯(lián)合印發(fā)《全面推進城市一刻鐘便民生活圈建設(shè)三年行動計劃（2023—2025）》，提出“支持菜市場（菜店）標準化、智慧化改造，拓展服務(wù)業(yè)態(tài)，提升環(huán)境、衛(wèi)生和質(zhì)量，促進放心消費、惠民消費?！?/p>
上海財經(jīng)大學(xué)數(shù)字經(jīng)濟系教授崔麗麗說，各地區(qū)各有關(guān)部門持續(xù)出臺相關(guān)政策，相關(guān)企業(yè)和平臺加快探索，我國社區(qū)生鮮市場創(chuàng)新多、亮點足，新業(yè)態(tài)、新模式、新技術(shù)不斷涌現(xiàn)，以高質(zhì)量供給引領(lǐng)和創(chuàng)造新需求。
標準化改造，改善消費環(huán)境。
吃過早飯，家住福建福州市鼓樓區(qū)鼓西街道夢山社區(qū)的林建國和老伴出門買菜。下樓左轉(zhuǎn)，便來到達福豐榮生鮮市集。走到市集入口，一塊碩大的熒藍色屏幕立在左側(cè)，菜品指導(dǎo)價、實時交易量等多項數(shù)據(jù)滾動顯示。切肉、上秤、掃碼付款，很快，林建國就買好了牛肉。
“市集改造升級后，居民們購物環(huán)境更好了。我們依托數(shù)字化系統(tǒng)，對每一次進貨都及時錄入系統(tǒng)，做到來源可追溯，確保生鮮產(chǎn)品安全健康?！笔屑?jīng)理林娟說。截至目前，福州市167個便民生活圈配建223個生鮮店（菜店），網(wǎng)點布局基本滿足市民15分鐘生活圈的需要。
發(fā)展“到家服務(wù)”，實現(xiàn)購銷兩旺。
早上9點，在黑龍江雞西市虎林市曙光社區(qū)郵政小區(qū)，72歲的社區(qū)居民劉明賢在家門口與誠意購物商城的配送員進行菜品交接。“年紀大了，腿腳不利索了，跑老遠買菜不方便?，F(xiàn)在好了，買的果蔬能送貨上門，幫了我大忙?！眲⒚髻t說。
虎林市打造“虎林優(yōu)選生活”平臺，通過與域內(nèi)超市、果業(yè)、糧油店等門店合作，采取“平臺下單+就近門店配送到家”的模式，便利居民購買各類瓜果蔬菜、品牌生鮮和餐飲烘焙等產(chǎn)品，有效解決了老弱病殘孕等人群出門購物的“煩惱”。
“我們?yōu)楫數(shù)厣藤Q(mào)企業(yè)提供線上線下一體化服務(wù)，通過運用大數(shù)據(jù)等先進技術(shù)，促進生鮮門店數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級，更精準滿足社區(qū)居民消費需求，也提升了商家銷量?！薄盎⒘謨?yōu)選生活”平臺負責(zé)人曹晴說。
線上線下融合，刷新消費體驗。
“自從小區(qū)開通了小象超市，我做晚飯方便了許多?？煜掳嗲霸诿缊FAPP下單，等到家時食材已送上門，一進屋就能動手做飯，省了不少時間?！奔易『贾萦莱苯值?0后彭雅說。
小象超市作為美團自營零售業(yè)務(wù)，通過在社區(qū)設(shè)立集存儲、分揀、配送于一體的便民服務(wù)站，為社區(qū)居民提供生鮮食雜日用及配送服務(wù)，定位為“30分鐘快送超市”。如今，從生鮮食品到日用百貨，美團小象超市擁有近9000種商品，為社區(qū)居民提供了一站式購齊、即時送貨上門的購物體驗。目前，小象超市已在北京、杭州等多個城市社區(qū)布局站點，服務(wù)上千萬消費者。
洪勇說，標準化、智慧化改造以及線上線下融合等新型商業(yè)模式，有力豐富了社區(qū)生鮮的供給內(nèi)容和形式。通過搭建一體化的供應(yīng)鏈體系，實現(xiàn)源頭直供，減少中間環(huán)節(jié)，既能保證生鮮產(chǎn)品品質(zhì)，也能降低價格，讓更多居民受惠。
提高服務(wù)便利化、標準化、智慧化、品質(zhì)化水平
各地社區(qū)生鮮業(yè)態(tài)快速發(fā)展，但也存在商業(yè)網(wǎng)點布局不均、供應(yīng)鏈效率有待提升、損耗率難以控制等問題。推動社區(qū)生鮮高質(zhì)量發(fā)展，要各方共同發(fā)力，科學(xué)優(yōu)化布局，補齊設(shè)施短板，改善消費條件，豐富消費業(yè)態(tài)，創(chuàng)新消費場景，切實提高服務(wù)的便利化、標準化、智慧化、品質(zhì)化水平。
強化政策引導(dǎo)和支持，加大用地用能等要素傾斜。
清早，一輛小型送貨卡車緩緩地停在南昌市青山湖區(qū)京九社區(qū)一家生鮮店外，店主鐘榮康趕忙起身，同工人一道將新鮮蔬菜等搬進店內(nèi)?！伴T店所有證照辦下來只用兩天時間，社區(qū)還給予每平方米18元的月租金優(yōu)惠?！辩姌s康說。
專家建議，要結(jié)合城鄉(xiāng)社區(qū)服務(wù)體系建設(shè)、城鎮(zhèn)老舊小區(qū)改造等，加強統(tǒng)籌設(shè)計，明確社區(qū)生鮮業(yè)態(tài)規(guī)模、布局、業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)和服務(wù)功能，與居民數(shù)量、消費習(xí)慣、經(jīng)濟水平等相適應(yīng)。支持盤活分散的社區(qū)空間資源，因地制宜配齊相關(guān)生鮮消費場所，通過標準化改造提升服務(wù)品質(zhì)。
加大商業(yè)模式創(chuàng)新，提高品牌建設(shè)和質(zhì)量管理水平。
社區(qū)生鮮行業(yè)吸引不少線上經(jīng)營主體參與經(jīng)營。這些平臺和企業(yè)不斷探索適應(yīng)新消費趨勢的服務(wù)模式和營銷策略。
拼多多“多多買菜”采取“線上下單+線下自提”的半預(yù)購模式，消費者每天23點前通過拼多多APP或微信“多多買菜”小程序下單，次日便可到最近的自提點取回商品。目前，“多多買菜”已覆蓋30個省份，提貨點開進全國70%的行政村，建成了觸達鄉(xiāng)村的高效農(nóng)副產(chǎn)品流通網(wǎng)絡(luò)。
叮咚買菜在北京、上海等20多個城市的社區(qū)開設(shè)近1000家前置倉服務(wù)站，形成集倉儲、分揀、配送于一體的倉儲點，通過線上下單、最快29分鐘送達的方式，為周圍3至5公里范圍內(nèi)的居民提供食材、食品配送服務(wù)，構(gòu)成各地便民生活圈的重要組成部分。
專家認為，相關(guān)部門要進一步激發(fā)各類經(jīng)營主體活力，在生鮮到店、前置倉、店倉一體化及社區(qū)團購等有效模式基礎(chǔ)上，進一步促進模式創(chuàng)新和市場要素精準配置。要推廣先進冷鏈技術(shù)和設(shè)施設(shè)備，加強供應(yīng)鏈管理，實行超市化、連鎖化經(jīng)營。堅持發(fā)展與規(guī)范并重，推動平臺企業(yè)為高質(zhì)量發(fā)展服務(wù)，實現(xiàn)線上線下融合、店配宅配融合，健全管理制度，進一步改善消費體驗，保障食品安全。
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