2024-04-18 14:24:47
香椿被稱為“樹(shù)上蔬菜”，在我國(guó)有著悠久的栽培利用歷史。漢代民間的食椿習(xí)慣就已遍布大江南北，明代著名科學(xué)家、政治家徐光啟將香椿作為救濟(jì)植物載入《農(nóng)政全書(shū)》。
香椿不僅風(fēng)味獨(dú)特，誘人食欲，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，富含鉀、鈣、鎂元素及人體必需氨基酸，蛋白質(zhì)含量高于普通蔬菜，抗氧化能力也位于蔬菜之首。古代民間流傳著“常食椿巔，百病不沾，萬(wàn)壽無(wú)邊”的說(shuō)法。
李時(shí)珍在《本草綱目》中，明確指出了“香椿葉苦、溫煮水洗瘡疥風(fēng)疽，消風(fēng)去毒”的保健醫(yī)藥功效。清代《陸川本草》認(rèn)為，香椿能“健胃、止血、消炎”。現(xiàn)代科學(xué)研究證明，椿芽富含多酚類、黃酮類、三菇類等成分，具有抗氧化、抗菌、降血糖、降脂和抗癌等功效。
從香椿食用歷史和保健價(jià)值來(lái)看，它是值得深入挖掘利用和有著廣闊發(fā)展空間的多功能樹(shù)種。向森林要食物，通過(guò)香椿產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，進(jìn)一步發(fā)揮香椿在大食物觀下森林“糧庫(kù)”建設(shè)中的作用。同時(shí)結(jié)合并踐行“大健康”理念，亟須加強(qiáng)高產(chǎn)、高營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值等品種選育和配套技術(shù)研發(fā)，推動(dòng)香椿產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，不僅讓百姓豐富“菜籃子”，而且讓種植戶鼓起“錢(qián)袋子”。
中國(guó)林科院亞熱帶林業(yè)研究所從20世紀(jì)70年代開(kāi)始香椿、紅椿等椿樹(shù)的引種和培育，主要基于椿樹(shù)速生的特點(diǎn)用來(lái)營(yíng)造速生豐產(chǎn)林，緩解當(dāng)時(shí)木材供需的矛盾。2007年全國(guó)珍貴樹(shù)種發(fā)展論壇的召開(kāi)，掀開(kāi)了發(fā)展珍貴樹(shù)種、增加戰(zhàn)略資源儲(chǔ)備的新篇章。
椿樹(shù)是適宜南北方造林的珍貴鄉(xiāng)土樹(shù)種。亞林所組織科研團(tuán)隊(duì)對(duì)其品種少、栽培模式單一等問(wèn)題進(jìn)行分析，提出了椿樹(shù)“有性創(chuàng)造，無(wú)性利用”的長(zhǎng)期育種策略，開(kāi)啟了大規(guī)模野外調(diào)查，收集保存大量的優(yōu)樹(shù)種質(zhì)資源，支撐建設(shè)了多生態(tài)區(qū)種質(zhì)資源庫(kù)，初步構(gòu)建其育種群體，選育了3個(gè)林木良種，適生區(qū)從北緯30度擴(kuò)大到北緯33度。
在椿樹(shù)材用品種選育的同時(shí)，亞林所根據(jù)市場(chǎng)對(duì)椿芽的需求，同時(shí)開(kāi)展了菜用香椿的遺傳改良。率先破譯了香椿全基因圖譜，構(gòu)建了香椿核心種質(zhì)，闡明了其生長(zhǎng)、適應(yīng)性、營(yíng)養(yǎng)和藥用成分等遺傳變異規(guī)律，全基因關(guān)聯(lián)分析篩選出與營(yíng)養(yǎng)、藥用相關(guān)的功能基因，加快了香椿遺傳改良進(jìn)程。選育出3個(gè)菜用香椿品種，其中“椿秋紅”品種實(shí)現(xiàn)了四季可采摘，產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益是傳統(tǒng)品種的3—5倍，改變了春天一季采摘的歷史。制定了育苗、造林、高效栽培等多項(xiàng)培育技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，提出矮化密植、椿茶間作和材芽兼用等栽培模式，香椿優(yōu)良品種及其配套栽培技術(shù)已在華東、西南和西北等區(qū)域推廣種植10余萬(wàn)畝。
為進(jìn)一步保障香椿產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展，2020年亞林所牽頭申報(bào)并組建了國(guó)家林草局椿樹(shù)國(guó)家創(chuàng)新聯(lián)盟，聯(lián)合國(guó)內(nèi)科研單位、高校和企業(yè)，在科技創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面取得了新突破。提出了香椿“材為主，菜為先，藥為輔”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路，制定了香椿全產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展的新模式。
近年來(lái)，香椿產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，種植面積100余萬(wàn)畝，年產(chǎn)椿芽約1.5萬(wàn)噸，支撐企業(yè)開(kāi)發(fā)兼具香椿特色風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)的系列產(chǎn)品，包括干香椿、醬、茶和酒等，目前相關(guān)產(chǎn)品已進(jìn)入歐美市場(chǎng)。截至2023年，香椿產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值近100億元。香椿已發(fā)展成為助力鄉(xiāng)村振興的特色林業(yè)產(chǎn)業(yè)，未來(lái)將在助推共同富裕中發(fā)揮重要作用。
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