2024-05-11 16:34:29 許倩
“面細(xì)如絲、色白味甘、食之柔滑”,佳縣手工掛面不僅是傳統(tǒng)特色美食,也是群眾增收致富的重要產(chǎn)業(yè)。近年來,佳縣聚焦農(nóng)產(chǎn)品品牌化目標(biāo),統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一技術(shù)、統(tǒng)一管理,精心打造品牌掛面,做大做強傳統(tǒng)手工業(yè),使手工掛面這門傳統(tǒng)手藝,變成了村民的致富產(chǎn)業(yè)。
據(jù)悉,佳縣制作手工掛面歷史悠久,至今仍保留著傳統(tǒng)的制作工藝,需歷經(jīng)和面、醒面、切面、搓條、盤條、上軸、上大架、晾曬等十幾道工序,2011年佳縣手工掛面制作技藝被列入第三批陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。其中佳縣通鎮(zhèn)陳家墕村手工掛面制作技藝始于清光緒年間,至今已有400多年歷史,被譽為“陜北手工掛面第一村”,現(xiàn)在一天可以加工3噸白面,實現(xiàn)純收入360余萬元。
近年來,佳縣堅持以市場為導(dǎo)向,依托電子商務(wù)進(jìn)農(nóng)村綜合示范項目,生產(chǎn)出的產(chǎn)品可通過“線上+線下”方式銷售,開展訂單加工服務(wù),著力打造“東方紅佳品”“兌喜”“葭州香”等特色農(nóng)產(chǎn)品品牌,實現(xiàn)掛面產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、集群化發(fā)展。同時持續(xù)開展掛面技能培訓(xùn),讓村民掌握不同口味掛面的生產(chǎn)技能,并簽訂長期手工掛面供應(yīng)協(xié)議,讓生產(chǎn)的掛面銷售出去。截至目前,佳縣已成立手工掛面產(chǎn)業(yè)協(xié)會,從業(yè)人員近3000人,涉及42個村,手工掛面年產(chǎn)值2.3億元,帶動群眾增收致富,真正實現(xiàn)村集體和群眾收入同步增長。