2024-08-21 09:51:29
探尋巴人美食生態(tài)食材之源，創(chuàng)建巴人生態(tài)美食文化之都。為深入貫徹落實黨的二十大精神，以及國發(fā)【2024】18號“國務(wù)院關(guān)于促進服務(wù)消費高質(zhì)量發(fā)展的意見”，為弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)美食文化，鞏固脫貧攻堅成果助力鄉(xiāng)村振興，展示宣漢縣生態(tài)特色產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品特色，推進“生態(tài)食材+美食文化+巴文化”多產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，豐富“生態(tài)美食文化”內(nèi)涵，提升宣漢生態(tài)特色農(nóng)產(chǎn)品和當(dāng)?shù)靥厣惋嬈放频闹?，美譽度和群眾的滿意度。
近日，宣漢縣餐飲協(xié)會在縣商務(wù)局的工作指導(dǎo)下，邀請《農(nóng)業(yè)科技報》四川分公司相關(guān)負責(zé)人和美食文化研究專家、四川省旅游學(xué)會川菜美食文化專委會主任胡曉遠教授、秘書長賈承朋等一行，組成考察組到宣漢縣實地調(diào)研生態(tài)食材和美食文化。
草飼之美，味之根本
大成“蜀宣花?！鄙鷳B(tài)養(yǎng)殖成效顯著
8月14日上午，專家考察組成員，宣漢縣商務(wù)局局長鄒利、副局長石秀麗，宣漢縣餐飲協(xié)會會長趙小莉、常務(wù)副會長彭春和宣漢縣相關(guān)單位領(lǐng)導(dǎo)同志，一起到宣漢縣大成鎮(zhèn)“蜀宣花牛”產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖基地考察調(diào)研。
宣漢縣大成鎮(zhèn)自然風(fēng)光得天獨厚，山川秀美，碧水環(huán)繞，綠意盎然，這里是巴文化的發(fā)源地之一，蘊藏著深厚的歷史文化底蘊。大成鎮(zhèn)依托豐富的自然資源，大力發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)、鄉(xiāng)村旅游等綠色產(chǎn)業(yè)，不僅促進了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟的快速增長，更帶動了村民的增收致富。這里孕育著頂級畜牧品--蜀宣花牛。作為中華牛種的璀璨明珠--蜀宣花牛的養(yǎng)殖基地，基地依山傍水，遠離塵囂，清新的空氣與純凈的水源為每一頭蜀宣花牛提供了最天然的滋養(yǎng)。四季分明的氣候，使得牧草生長茂盛，種類繁多，為蜀宣花牛提供了豐富多樣的天然飼料，確保了其肉質(zhì)的鮮美與營養(yǎng)的均衡。
調(diào)研組一行參觀了綠滿集團公司的蜀宣花牛種牛場、蜀宣花牛育肥基地、優(yōu)質(zhì)牧草種植基地、有機肥加工場地和科研大樓。聽取了相關(guān)負責(zé)人的詳細介紹。該公司2021年4月通過招商引資落地發(fā)展，現(xiàn)已出欄肉牛3500余頭。占地200余畝，養(yǎng)殖規(guī)模5000頭，目前是全省農(nóng)區(qū)單體規(guī)模最大的牛場，目前存欄近4000余頭。自入駐大成鎮(zhèn)馬灘村以來，先后投資上億元用于養(yǎng)殖場基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和牧草基地建設(shè)等，目前已存欄蜀宣花牛2000余頭，采用種養(yǎng)循環(huán)，牧草加精料喂養(yǎng)，保證肉牛的品質(zhì)。建成5000頭規(guī)模的蜀宣花牛育肥基地和10000畝的牧草種植基地，目前已種植牧草5000多畝。
產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖基地的負責(zé)人介紹道：“在蜀宣花牛的養(yǎng)殖過程中，我們采用了國際先進的養(yǎng)殖技術(shù)和管理體系，從飼料配比、疾病防控到日常護理，每一個環(huán)節(jié)都精益求精，力求完美。同時，我們比較注重生態(tài)循環(huán)，通過糞便處理系統(tǒng)實現(xiàn)資源的再利用，既保護了環(huán)境，又促進了養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展”。
蜀宣花牛養(yǎng)殖基地引入智能化管理系統(tǒng)，利用大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等現(xiàn)代信息技術(shù)手段，對牛的生長、健康狀況進行實時監(jiān)測與分析，確保每一頭牛都能在最適宜的環(huán)境下健康成長。這種科技與傳統(tǒng)相結(jié)合的養(yǎng)殖模式，不僅提高了養(yǎng)殖效率，更提升了蜀宣花牛的品質(zhì)與口碑。在這里，每一頭蜀宣花牛都是大自然的杰作與人類智慧的結(jié)晶。
考察組一行深入養(yǎng)殖區(qū)，親眼見證了從牧草種植到肉奶牛養(yǎng)殖的全過程，深刻體會到“好食材源自好生態(tài)”的真諦。蜀宣花牛不僅是餐桌上的一道佳肴，更是智慧與自然和諧共生的見證。
牛場運營3年，3年村集體經(jīng)濟實現(xiàn)了翻翻。也是達州市去年唯一兩個村集體經(jīng)濟率先突破100萬的村之一，為了增加群眾收入，今年要把這個村建成能繁母?；卮?，保底推進“兩個3”，既：至少建成三千個平方的圈舍、至少30戶群眾，實行分散養(yǎng)母牛，集中育肥牛，也可以說是“借雞下蛋”模式。
藥食同源，健康之道
龍森中藥材產(chǎn)業(yè)種植價值大
隨后，考察組一行來到了龍森中藥材產(chǎn)業(yè)種植基地。 步入種植基地，首先映入眼簾的是一片片郁郁蔥蔥、井然有序的中藥材田。陽光下，各類中藥材茁壯成長，仿佛是大自然精心布置的調(diào)色盤，色彩斑斕而又和諧共生。一到基地，專家們就穿梭于藥田之間，細致觀察并認真詢問著每一種中藥材的生長情況和藥用的價值。在巴人美食文化中，食材不僅要美味，更要兼顧健康與養(yǎng)生。中藥材與食材的巧妙結(jié)合，不僅豐富了菜肴的口感層次，更賦予了其獨特的藥用價值，體現(xiàn)了巴人“食療同源”的生活哲學(xué)。
四川省龍森中藥業(yè)有限公司成立于2011年4月，位于四川省宣漢縣普光經(jīng)濟開發(fā)區(qū)方斗食品工業(yè)園區(qū)。是一家主要從事道地中藥材種植、收購、加工、銷售、科研于一體，具備完整中藥材產(chǎn)業(yè)鏈的國家高新技術(shù)企業(yè)、國家林下經(jīng)濟及綠色產(chǎn)業(yè)示范基地、國家戰(zhàn)略物資儲備基地、省級林草產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營重點龍頭企業(yè)、四川省“專精特新”中小企業(yè)。公司采用“公司+基地+農(nóng)戶”、“公司+合作社+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式。公司擁有國家專利10余項，先后榮獲達州市首家國家科技部備案的“星創(chuàng)天地”、四川省“萬企幫萬村”精準扶貧行動先進企業(yè)、四川省創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)孵化示范基地、四川省林源培育長期科研基地、達州市科技創(chuàng)新獎、達州市院士（專家）工作站等多項殊榮。
在考察過程中，企業(yè)負責(zé)人楊總詳細介紹了藥材從種子選育、土壤改良、生態(tài)種植到采收加工的全鏈條質(zhì)量控制體系，每一環(huán)節(jié)都凝聚著對品質(zhì)的極致追求與對傳統(tǒng)中醫(yī)藥文化的尊重與傳承。
公司種植面積8萬余畝，覆蓋宣漢縣、萬源市、開江縣、通川區(qū)、達川區(qū)36個鄉(xiāng)鎮(zhèn)53個村，擁有三墩鄉(xiāng)大窩村高山中藥材科技示范基地、觀山鄉(xiāng)修繕村千畝林下示范基地、紅峰鎮(zhèn)橋河村、峰城鎮(zhèn)寨扁村和天龍村中藥材育苗基地、大成鎮(zhèn)、雙河、通川區(qū)碑廟鎮(zhèn)以及開江縣梅家鄉(xiāng)千畝中藥材種植基地?；胤N植有云木香、厚樸、黃柏、木瓜、玄參等品種，帶動種植戶10000多戶。
已建成年生產(chǎn)能力6000噸的中藥材飲片加工廠，其中生產(chǎn)車間占地面積約20畝，已建設(shè)有中藥材提取物和飲片車間、膏方丸散車間、配方顆粒車間、中藥代煎車間、一體化藥食同源生產(chǎn)車間。未來3-5年，公司力爭總資產(chǎn)達到3億元，實現(xiàn)年主營業(yè)務(wù)收入2億元，創(chuàng)利稅3千萬元。
匠心獨運，美食傳承
徐鴨子非遺工坊傳承美食文化
考察組一行到了宣漢縣久負盛名的徐鴨子非遺工坊。徐鴨子作為宣漢縣乃至四川地區(qū)的一張亮麗名片，其背后承載著的是幾代人的智慧與汗水，以及對美食藝術(shù)不懈追求的執(zhí)著。在新一代掌門人徐女士的熱情接待下，步入這座充滿歷史韻味的工坊，空氣中彌漫著一股誘人的鹵香，瞬間將我們帶入了一個關(guān)于味道與傳承的故事之中。
總經(jīng)理徐靜是徐鴨子制作技藝的新一代非遺傳承人，向考察組一行娓娓道來這項技藝的悠久歷史。她介紹道，徐鴨子之所以能夠歷經(jīng)多年而不衰，關(guān)鍵在于其獨特的制作工藝和選材上的嚴格把關(guān)。從鴨子的挑選、腌制、晾曬到最終的鹵制，每一步都蘊含著匠人的精心與智慧，確保了每一只徐鴨子都能達到皮脆肉嫩、香味四溢的絕佳口感。
徐女士還特別強調(diào)了“傳承不守舊，創(chuàng)新不忘本”的理念，她告訴我們，在制作保留傳統(tǒng)精髓的同時，也在不斷嘗試新的技術(shù)和方法，以適應(yīng)現(xiàn)代人的口味和需求，讓這份珍貴的文化遺產(chǎn)得以生生不息、代代相傳。
生態(tài)食材，健康美食的基石
生態(tài)食材才是健康美食的基礎(chǔ)，無論是蜀宣花牛的草飼之美，還是龍森中藥材產(chǎn)業(yè)基地的藥食同源，亦或是宣漢徐鴨子的匠心傳承，都充分展示了巴人美食文化的魅力與深厚底蘊。只有尊重自然、珍視生態(tài)，才能讓中國美食傳統(tǒng)文化在新時代的浪潮中煥發(fā)出更加璀璨的光芒。
綠水青山就是金山銀山，宣漢長期對生態(tài)的保護，對大自然的敬畏，宣漢牛、藥、果、茶、菌等特色產(chǎn)業(yè)得到大力發(fā)展，生態(tài)食材特色農(nóng)產(chǎn)品走向了全國。蜀宣花牛成為全國牛產(chǎn)業(yè)的一張響亮名片，宣漢脆李、茶葉、中藥材種植加工、生態(tài)特色食品產(chǎn)業(yè)初具規(guī)模，鄉(xiāng)村振興依靠特色產(chǎn)業(yè)先行發(fā)展在宣漢得到生動的實踐。
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